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一份鐵板飯上桌，PM2.5濃度一瞬間瘋漲超國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10倍，“鐵板美味”怎么就成了“餐桌上的重污染”？自上個(gè)世紀(jì)80時(shí)代鐵板燒入華至今，一直以高檔就餐方式呈現(xiàn)，主要是以五星級(jí)酒店、特色餐廳為主導(dǎo)，近些年會(huì)向一般銷售市場(chǎng)發(fā)展的方向。有很多人能夠品味鐵板里的美味。但是好多人并不了解，在她們享有鐵板美味的前提下，還在承受了吸氣遠(yuǎn)高于二手煙氣體的壓力。

有調(diào)查員依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)覺(jué)，鐵板特色美食上桌時(shí)，檢測(cè)儀器的PM2.5標(biāo)值一瞬間瘋漲，超出400mg/立方，一瞬間濃度做到在我國(guó)空氣檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)里的六級(jí)重度污染水準(zhǔn)。因?yàn)闄z驗(yàn)設(shè)計(jì)原理測(cè)量精度上的差別，便攜設(shè)備與環(huán)境保護(hù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)信息不能進(jìn)行精準(zhǔn)較為，但專業(yè)技術(shù)人員還表示，“鐵板上桌后PM2.5濃度飆漲10倍以上”這個(gè)觀點(diǎn)是站得住腳的。

在就餐高峰期時(shí)，就餐區(qū)域PM2.5濃度為70--130mg/立方，親身享受各種各樣鐵板餐時(shí)，空氣中的PM2.5的濃度在350--600mg/立方。盡管這一標(biāo)值無(wú)法直接與環(huán)保局的監(jiān)控結(jié)論開(kāi)展對(duì)比，但是根據(jù)實(shí)驗(yàn)，前面一種大概等同于對(duì)外開(kāi)放環(huán)境里，3米長(zhǎng)之間的距離有些人吸煙時(shí)機(jī)器的讀值，后面一種則和車內(nèi)等封閉式環(huán)境里有些人吸煙后的PM2.5非常。

對(duì)于那樣“餐桌上的重污染”，依照環(huán)境保護(hù)部出臺(tái)的《餐飲業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，一切“食材烹制、加工中揮發(fā)的植物油脂、有機(jī)物以及加溫溶解或裂化物質(zhì)”都應(yīng)該通過(guò)油煙凈化器解決驗(yàn)收合格后排出。但是環(huán)保局表明，相關(guān)的國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，是把發(fā)熱功率每1.67*108的加熱系統(tǒng)被認(rèn)定一個(gè)“規(guī)范爐灶”，依照餐館部門(mén)的爐灶數(shù)多與少，不一樣體量的餐館部門(mén)在凈化設(shè)備污泥負(fù)荷和排出限制值上有著不同的規(guī)定。即便是鐵板燒那樣安裝于餐桌上的烤肉器材，執(zhí)法機(jī)關(guān)都是會(huì)按照其發(fā)熱功率規(guī)定配置對(duì)應(yīng)的排煙系統(tǒng)設(shè)備。