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人是鐵飯是鋼，而廚房就是我們飲食搭配烹制的區域，我國的煎、炒、燜、炸全是油煙量大的烹飪方式，常常把廚房整得“人心惶惶”，滿廚房的油煙味，很多人覺得，即然我們要用的食用油可以吃，那造成出的油煙應當對于身體并無大礙吧。而實際上，大家所使用的食用油，在220℃之上高溫烹飪食材的時候會造成很多揮發物食用油熱裂解物質及部分揮發物食用油自身，這種由食用油在高溫下環境下所產生的焊接煙塵的混合物質稱為烹制油煙。食用油的熔點各有不同，關鍵成分熔點約300℃，中國式家庭自己喜歡的油爆、油炸的烹飪方式，可出現很多帶有各種各樣挎包醛、酮及其苯系物類化合物，這種物質混合在一起形成了油煙。油煙成分構成中，醛含量最大，苯系物盡管含量低，但是由于其生殖系統毒害性、致癌物質及其致突變性成為油煙中最可怕成份，如果這個習慣性被別人吸進，對人身體傷害很大。

廚房的油煙，無論是對于女性、少年兒童或者老人，都是會引起許多疾患。針對女性：在很多的家庭里，煮婦通常是廚房的主人公。廚房點燃所產生的油煙，它包括一氧化碳、二氧化碳、碳氧化物及其具有極強的致癌物質化學物質，也會導致女性發生頭痛、胸悶氣短、眼睛發癢、鼻子堵、耳嗚等，嚴重時還會造成失眠癥，記憶力下降，急性支氣管炎，肺部感染等“醉油綜合征”。對于孩子：對幼兒而言，油煙一樣傷害著他的身體健康。據統計，廚房嚴重污染家庭的，兒童感冒咳嗽患病率高于50%，，爸爸媽媽呼吸系統患病率也呈同樣發展趨勢，但轉變比不上少年兒童顯著。少年兒童對室內裝修污染特別敏感，相較于成年人比較容易受傷害。針對老人：更容易引發老年疾病，油煙中脂肪金屬氧化物會引起心腦血管病、腦血管病，特別是老人長時間累月的油煙熏嗆，更加容易生病。

伴隨著科技進步的高速發展，現今油煙機設備技術性越變越好，能夠輕松幫助我們把油煙排出來戶外，但還是遺留下對我們的身體有危害物質的。近些年環保企業盛行，油煙油煙凈化器的應用愈來愈多，相較油煙機，它的功能更加合理。