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廚房煙塵主要指廚房實際操作造成熱油煙氣，這種油煙對身體的傷害比煙草對一個人的傷害更為嚴(yán)重，油煙環(huán)境污染，令人震驚，那些油在烹制過程中將造成大量油煙，下邊會由蔚頓油煙凈化器廠家告訴你們廚房油煙究竟多深的危害性：

據(jù)住建部相關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我國目前家中廚房保有量已超3.5億多個，而且在以每一年1300萬只廚房速度增長。而相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前我國申請注冊酒店住宿型酒店和飲食業(yè)法人企業(yè)約10萬只，公司員工食堂約460.9萬只，各種高校食堂約10萬只。每日排出的油煙，已是環(huán)境污染不可忽視的關(guān)鍵根源。

廚房過程中產(chǎn)生的油煙它不僅會環(huán)境污染廚房室內(nèi)空間，并且可能會對緊鄰地區(qū)區(qū)域的室內(nèi)空氣產(chǎn)生不好的影響。現(xiàn)階段，各一二三線城市環(huán)境保護(hù)局接的有關(guān)餐館廚房油煙排出危害住戶生活起居的舉報事情，都是數(shù)之不盡;大眾的埋怨都是此起彼伏。

廚房油煙的形成：

廚房煙塵主要是由烹調(diào)油煙和燃料燃燒產(chǎn)物構(gòu)成。

烹調(diào)油煙是植物油或食材在高溫下環(huán)境下，產(chǎn)生一系列發(fā)生變化時所形成的。研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)油煙是一組混合型污染物質(zhì)，成份頗為繁雜，有200 ～ 300種之眾，主要包括揮發(fā)物亞硝酸等已知致突變物和致癌物質(zhì)。在溫度270℃，從菜籽油和大豆油的油煙里能檢測出少量具備致突變作用的巴豆醛和甲苯萃取汽體等。與此同時，在烹調(diào)環(huán)節(jié)中，食品中水份大幅度氣化澎漲，一部分冷疑成霧，隨后與油煙一起產(chǎn)生看得到的油煙霧。由此可見，烹調(diào)油煙為植物油及食品類高溫下的揮發(fā)性以及冷凝物的大氣氣溶膠水蒸氣，是一組混合型污染物質(zhì)。除此之外，烹調(diào)油煙常含有一些刺鼻的氣味。從特征來看，烹調(diào)油煙包含可吸入顆粒物PM10和PM2.5、氣體污染物兩大類。

并且城市里慢慢出現(xiàn)以烤肉串、炭火烤肉、烤雞腿等作為關(guān)鍵經(jīng)營的燒烤攤，他們以焦炭、木碳為燃料，造成很多煙塵的油煙氣。這類油煙氣中的油煙霧大多為苯系物、氟苯對二甲苯、雜環(huán)胺等明顯致癌物及其尼古丁、CO 和CO2 等。油煙氣中的細(xì)顆粒物，大多為被汽體弄出灰塵粒(即灰渣)及一部分未燃盡的炭粒，在其中顆粒物孔徑低于10μm 的稱之為浮塵，顆粒物孔徑為10 ～ 100μm ，能很快落到地面稱之為塵埃。盡管木碳的固定碳的含量高，但木炭燃燒環(huán)節(jié)中仍冒黑煙，可能是由于燃料乙醇燃燒所產(chǎn)生的。依據(jù)燃料點燃基礎(chǔ)理論及燃料的成分檢測，在具體燃燒現(xiàn)象中使得乙醇燃燒損害等于零根本不可能。即便可燃質(zhì)100% 燃盡，不可燃質(zhì)(如灰份、不可燃硫等)仍然存在，因而排出粉塵呈乳白色。