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進到21新世紀第二個十年至今，油煙凈化器慢慢變成設立餐館必不可少的廚具設備。油煙凈化器可以大幅度降低餐廳廚房環境污染廚房油煙排出，假如配對不適合會危害清潔實際效果，挑選適宜的油煙凈化器至關重要。

一、機器設備風量的挑選

1．廚房排煙量，以一個規范灶爐集煙罩投影面積1.1m，為2000m /h測算。

廚房排煙量（m/h）=集煙罩投影面積（m）÷1.1×2000

二、風管規格的計算

風量（m/h）=3600×風力（m/s×風道截面（m）

三、風機的選裝

1．風機風量，不可超過油煙凈化器額定值風量的120%。

2．風機工作壓力（電機額定功率）>接管摩擦阻力 彎管摩擦阻力 管路氣體壓力 油煙凈化器摩擦阻力 其他摩擦阻力（其他摩擦阻力：消聲器、排煙防火閥、單向節流閥、管路尺寸節、三通、出入口無動力風帽、側邊吸出風口等）。

要是沒有安裝風機，該油煙凈化器型號選擇可依據客戶爐灶數量或排煙罩總面積立即挑選，即每一個爐灶或是1平方米排煙罩總面積相匹配油煙凈化器解決風量為2000m/h挑選。油煙凈化器引風機型號選擇：所需風機的選取可依據風機風量=油煙凈化器解決風量挑選。