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國家環保總局 2002年1月1日實施的《飲食業油煙排放標準》（GB18483-2001）中也規定著商家需要安裝油煙凈化器，油煙凈化器的作用就是可以將污濁的油煙凈化成干凈清晰的空氣。

主要作用：

主要用于餐廳廚房低空排污廚房油煙的清潔整治；用以酒店、飯店、酒樓、飯店及其大學、行政機關、加工廠等場地；食品類煎炸、烹任生產加工制造行業；油濺調質處理生產車間、焊接煙塵潤化生產車間、鋼件焊接車間及其烯油加熱爐排污等工業生產場所。

1、 選購油煙凈化器一些哪些功能呢?

廚房油煙由離心風機吸進靜電感應油煙凈化器，在其中一部分很大的油細顆粒物、油漬顆粒物在均流板上因為機械設備撞擊、阻隔而留下落網集。當氣旋進到髙壓電場時，在髙壓靜電場的作用下，廚房油煙汽體電離，焊接煙塵荷電。

2、值得一提的是，油煙凈化器可以溶解碳化，一小部分細微油粒在吸咐靜電場的電場力及氣旋作用下，向靜電場的正負極板健身運動被搜集在極片上并在本身作用力的作用齷齪到集油盤，經泄油安全通道排出來，剩下的μm級焊接煙塵被靜電場溶解成CO2和水。

3、最后排出來清潔氣體，一起在靜電發生器的作用下，靜電場內的氣體造成活性氧，去除了煙塵中絕大多數的油煙味道。

工業化的發展趨勢，在生產制造中難以避免會造成各式各樣的工業生產廚房油煙，工業生產廚房油煙飄散在上空混和別的塵土會產生可吸入顆粒物的細顆粒物。這種細顆粒物帶有多種多樣危害成份，嚴重威脅生產制造職工的身心健康，飄落到機器設備上，會對生產車間的生產安全導致安全隱患，飄落到空氣中，會對空氣霧霾的形成導致助力的作用，因此整治工業生產廚房油煙環境污染是必然趨勢。