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現階段目前市面上油煙凈化機器設備大多數為靜電式油煙凈化器，靜電式抽油煙機凈化器更為顯著的特征便是有著高壓靜電場，電場構造一般為板式結構，有一小部分選用多筒電場設計方案，而廚房油煙的凈化全過程，就是在電場中完成的。

油煙凈化器的凈化實際效果多少與電場的產品結構設計擁有非常大的關聯，好像一般的板式結構電場，必須區別為高壓區和底壓區，廚房油煙顆粒物就是在高壓區水解，在低電壓區吸咐搜集，因而結構類型必須電場電池依照一定的間距排序，且必須固定不動好，避免電場形變或松脫。

除開電場的設計構造，油煙凈化器還與電場的制造材料擁有同時的關聯，由于電場插電后能造成高壓靜電，因此導電率能好的材料，反映出的凈化實際效果越好。一般來說，普遍的電場材料有三種：不銹鋼板、鋁合金型材、熱鍍鋅板，在其中不銹鋼板的導電率能最好是，熱鍍鋅板最爛，因此一般用不銹鋼加工的電場凈化高效率是最大的。

但從成本費背面考慮到，不銹鋼板的成本費有一些大，因而許多廠商會挑選相距較小的鋁合金型材來制做電場，依照規范間隔排序，生產制造出的低空飛行油煙凈化器通常能超過90%以上，在凈化高效率上是可以達標的。